Тыквенный суп-пюре с сухариками

Ингредиенты (на 4 человека):

  1. белый хлеб,
  2. сливочное масло,
  3. бульон,
  4. тыквенное масло,
  5. 1 луковица,
  6. 900 г обычной тыквы,
  7. 3 зубчика чеснока.
  8. 1 крупный корнеплод картофеля,
  9. соль, перец, куркума,
  10. тыквенные семечки,
  11. сметана и жидкий йогурт.

Приготовление

Очищенную тыкву нарезать кусочками размером с куриное яйцо. Обжарить нарезанный лук на тыквенном масле. Добавить тыквенную массу, обжарить всё вместе. Добавить тёртый чеснок и приправы, подождать, пока не сформируется устойчивый аромат, затем залить ингредиенты таким количеством воды, чтобы она их полностью покрывала.

Нарезать картофель и положить в бульон. Приправить, готовить, пока не размягчится.

Пока готовятся овощи, сделать сухарики. Белый хлеб нарезать кубиками величиной 1×1 см, выложить на противень и на некоторое время поставить в разогретую духовку. Готовить сухарики так, чтобы они взялись небольшой корочкой, при этом в середине были мягкими. Затем в небольшой сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла и обжарить на нём сухарики, чтобы они были хрустящими. Обжаренным сухарикам дать остыть.

Когда овощи приготовятся, пропустить их через блендер, при необходимости добавить ещё немного воды.

Разлить суп по тарелкам, добавить сметану, смешанную с йогуртом, посыпать тыквенными семечками, немного полить тыквенным маслом и украсить сухариками.

Источник: okusno.je