В долине реки Сочи выращивают самый дорогой радиккио в мире

Радиккио (радиччо) – кочанный салат из семейства цикориевых. Местная традиция возделывания радиккио насчитывает более 200 лет и передаётся из рода в род. Впервые о нём ещё в 1784 году написал барон Карл фон Цёниг. «Данное растение,- говорят местные жители, – не только продукт, но и стиль жизни».

В последние годы они интенсивно продвигают радиккио на рынок. Организуются тематические вечера, журналистов приглашают на сельскохозяйственные угодья, в ресторанах его пропагандируют как эксклюзивный деликатес, даже алкогольные напитки стали готовить с его экстрактом. В Горице данное растение называют «самой красивой зимней розой», «королевой зимы» и «иконой Горицы».

В конце февраля в местном особняке Лантьери блюда с радиккио в рамках двухдневного семинара, посвящённого данному растению, готовил один из лучших итальянских поваров – Эммануэль Скарелло из ресторана Agli Amici в Удине. Радиккио используют при приготовлении самых различных блюд – от поленты и штруклей до бифштексов, салатов и колбас.

Источник: rtvslo.si