В долині річки Сочі вирощують найдорожчий радіккіо в світі

Радіккіо (радіччо) – качанний салат з сімейства цікорієвий. Місцева традиція обробітку радіккіо налічує понад 200 років і передається з роду в рід. Вперше про нього ще в 1784 році написав барон Карл фон Цьоніг. «Ця рослина,- кажуть місцеві жителі, – не тільки продукт, але і стиль життя».

В останні роки вони інтенсивно просувають радіккіо на ринок. Організовуються тематичні вечори, журналістів запрошують на сільськогосподарські угіддя, в ресторанах його пропагують як ексклюзивний делікатес, навіть алкогольні напої стали готувати з його екстрактом. В Гориці цю рослину називають «найкрасивішою зимовою трояндою», «королевою зими» і «іконою Гориці».

В кінці лютого в місцевому особняку Лант’єрі страви з радіккіо в рамках дводенного семінару, присвяченого даній рослині, готував один з кращих італійських кухарів – Еммануель Скарелло з ресторану Agli Amici в Удіне. Радіккіо використовують при приготуванні найрізноманітніших страв – від поленти і штруклі до біфштексів, салатів і ковбас.

Джерело: rtvslo.si