Вдохновенная работа мечты с позитивной энергией

Матея Еровшек получила звание мастера по изготовлению мороженого и поменяла адвокатскую контору на магазин мороженого.

Когда Матея Еровшек променяла свою адвокатскую практику на работу в маленькой мастерской и в магазинчике мороженого, её родные сперва были не слишком в восторге. Но Матея Еровшек верила в свою идею и в 2010 году в знаменитой болонской школе Carpigiani Gelato University получила звание мастера по приготовлению мороженого (maestra gelatiere, sladoledna mojstrica).

«Началось всё с травмы на соревнованиях. Во время реабилитации в интернете я нашла курсы в школе мастеров приготовления мороженого в Болонье и поступила в неё в том же году», — рассказывает мастерица сладкого. «На международных курсах по приготовлению мороженого я познакомилась с людьми со всего мира. Там были европейцы, австралийцы, американцы, японцы, китайцы, канадцы и южноамериканцы … В конце курса обучения я уже знала, что хочу открыть мастерскую и магазин мороженого. Сначала  испытывала страх, но в тоже время я верила, что у меня всё получится, ведь моя страсть была очень сильной», — объясняет мастерица. Ее поездки во все уголки мира, конечно, всегда были связаны с посещением иностранных гелатерий. «Со мной часто бывает, что друзья обращаются ко мне за советом, куда лучше сходить поесть мороженого, я же сама с удовольствием знакомлюсь с новыми заведениями, ищу гелатерии, пробую местное мороженое и таким способом  всегда учусь чему-то новому или нахожу какую-то интересную идею».

Майстриня морозива

Мастерица мороженого – смелая в создании вкусов. Одно из её творений – шоколадное мороженое со шкварками.

В магазине мороженого на люблянском Дворнем тргу (Dvornem trgu), 1 случается всякое. «На этих скромных 33 квадратных метрах я изобретаю и готовлю рецепты. Именно здесь мы режем фрукты, пастеризуем молоко, топим шоколад и делаем мороженое, которое  прямо из автомата, так сказать «с пылу с жару», предлагаем клиентам», — с удовольствием говорит Матея, общаясь с журналистом Delo в Gelaterii Romantika. «В сентябре магазину мороженого исполнится два года. В гелатерию мне никогда не сложно прийти. Я действительно наслаждаюсь своей работой. Посетитель не мог бы и пожелать себе чего-либо лучшего! Всё отвечает санитарно-гигиеническим стандартам, но у нас нет классической кухни. У нас всегда царит аромат шоколада, фруктов, специй и приправ», — рассказывает Матея, работая с легендарным автоматом по производству мороженого и готовясь влить в него смесь для клубничного щербета.

«Всегда в меню есть также гелато с маковым, ореховым или экстрагоновым пирогом», — объясняет Матея Еровшек. В свои рецепты она с удовольствием включает и местные словенские яства: «Фруктовый щербет я люблю дополнять травами и овощами. Для сочетания вкусов я «играюсь» с розмарином, шалфеем, мятой, рукколой, огурцами, красной свеклой, а иногда – и с перцем, чили и табаком … Мороженое с прекмурским тыквенным маслом и семенами тыквы в Romantiki больше не является каким-то эксклюзивом, как и щербет из разливного словенского пива. В эти дни в качестве эксклюзива предлагается гелато с лавандой, ведь лаванда наконец-то дала свой первый урожай». Матея гарантирует, что для своих сладких шедевров она всегда использует только самые лучшие ингредиенты.

 

Источник: delo.si