Жганці по-похорськи

Старовинне блюдо словенської кухні.

Складові

    1. 1,2 л води,
    2. 3 великих картоплини,
    3. сіль,
    4. 600 гр борошна,
    5. шкварки.

Приготування

Налити воду в глибоку каструлю. Додати очищену і нарізану кубиками картоплю, рясно посолити і поставити на вогонь. Коли картопля звариться, додати в воду борошно, щоб утворилася гірка, яка виступає з води (свого роду – плаваюча піраміда). В утвореній у воді гірці з борошна утворити 3 отвори.  Знову поставити ємність на плиту. Варити на малому вогні протягом 20 хвилин, спостерігаючи, щоб суміш не виливалася через край каструлі. Борошно виступає з води, але вас це не повинно турбувати.

Після 25 хвилин варіння зняти каструлю з плити. Під гіркою борошна залишиться вода, яку необхідно злити в окрему миску. Це можна зробити за допомогою виделок для м’яса або звичайних виделок, якими потрібно акуратно притримати гірку борошна, і обережно нахилити каструлю, щоб зайва вода стекла в окрему миску, яку потім потрібно відставити в сторону.

Інгредієнти в каструлі замісити великою дерев’яною ложкою, щоб сформувати невеликі шматочки – жганці. При необхідності, якщо в суміші буде потрапляти сухе борошно, можна додавати злиту раніше воду з миски – по 1 чайній ложці, щоб не «переборщити». Жганці не повинні бути занадто вологими або занадто м’якими.

Як тільки буде все добре перемішано і в суміші не залишиться сухого борошна, за допомогою виделки розділити масу на великі шматки, щоб потім сформувати жганці. Скласти їх у велику миску, прикрасити шкварками і подавати до столу.

Джерело: kulinarika.net